【錦市場の立夏/5月のレシピ】
材料（2本分）
-
引上げゆば
1枚
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真鯛の切り身（刺身程度の大きさ）
2切れ
-
タラの芽
6本程度
-
木の芽
2枚
-
白みそ
小さじ2
-
砂糖
小さじ1
-
みりん
小さじ1
-
だし醤油
小さじ1/2
-
揚げ油
適量
-
水溶き小麦粉
適量
作り方
- ① タラの芽の下処理をする。根元を少し切り落としてはかまの部分をむいて取りのぞく。根元の固い部分は鉛筆を削るように削いで水洗いする。
- ② 真鯛は骨が残っていないか確認して軽く塩をしておく。
- ③ 湯葉を半分にカットする。
- ④ 湯葉を横向きに置き、全体に水溶き片栗粉を塗布する。特に端の部分はしっかり塗る。
- ⑤ 具材を湯葉の三等分した中央下部に置き、☆の調味料をよく混ぜて具材にかける。
- ⑥ 具材の左右の湯葉をたたみかぶせて下からくるくると巻き、最後は水溶き小麦粉を塗り留める。
- ⑦ 150℃程度の揚げ油で揚げる。膨らみやすいので菜箸で整えながら3～5分揚げる。
- ⑧ 斜め1/2にカットしてお皿に盛り付け、食塩を添える。
[レシピ動画制作/三島葉子]
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